Рецепты блюд из куриного филе популярны среди спортсменов и тех, кто придерживается правил здорового питания. Грудки быстро готовятся, содержат мало жира и сочетаются с большим количеством овощей. Приготовить куриное филе в домашних условиях может даже заядлый холостяк, которому кухня нужна для просмотра футбола с друзьями. Главное требование — не пересушить белое мясо. Для этого его маринуют в кефире или сметане, отбивают, готовят на пару или обжаривают в льезоне. Куриное филе хорошо впитывает вкус и аромат специй, поэтому рецептов его приготовления много в индийской и азиатской кухне. С ним готовят оякодон, кладут в мексиканскую кесадилью, режут в корейский салат фунчозу и добавляют в суп с лапшой удон. Существуют варианты приготовления праздничного плова с куриными грудками и шафраном, куриных котлет по-киевски и кордон-бле. Подают блюда из куриного филе со сливочными соусами, кетчупом и дижонской горчицей.
�щите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 2593 рецепта
Растительное молоко
Что это такое и как с ним готовить — рассказывают шефы и диетолог
Блюда РёР· РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ филе пользуются популярностью Сѓ тех, кто следит Р·Р° фигурой, занимается спортом — РІ РєСѓСЂРёРЅРѕРј филе РјРЅРѕРіРѕ белка Рё мало калорий. Подробней Рѕ блюдах РёР· РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ филе .
Блюда из курицы → Куриное филе
| ← Предыдущая | Следующая → |
| ← Предыдущая | Следующая → |
 |
 |
|
 |
||
Ртот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь РЅР° сайте, РІС‹ соглашаетесь СЃ политикой сайта РїРѕ обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Слоеный салат с курицей, грибами и сыром
- 250-300 г куриного филе,
- 4 яйца,
- 200 Рі РіСЂРёР±РѕРІ,
- 100 г сыра твердых сортов,
- 1 головка репчатого лука,
- 100 г зеленого лука,
- 20-30 г растительного масла,
- 1 средняя морковь,
- 100 г майонеза.
Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде до готовности, остудить. Мясо нарезать небольшими кусочками или разобрать на волокна. Выложить на дно плоской тарелки. Смазать майонезом и дать мясу пропитаться. А в это время подготовить следующие ингредиенты.
Грибы для этого салата лучше брать шампиньоны, но использовать можно любые. Нарезать кусочками или соломкой и обжарить в небольшом количестве растительного масла в течение 20-25 минут.
Нашинковать лук, потереть на крупной терке морковь. Обжарить овощи до готовности в растительном масле. При этом лук с морковью должны приобрести золотистый цвет.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить натереть на терке. Выложить равномерным слоем на куриное филе. Затем переложить жареные лук с морковью. Смазать майонезом.
Следующим слоем сделать грибной (его необходимо выложить на морковь с луком). Посыпать грибы натертым на крупной терке сыром. Украсить мелко рубленым зеленым луком.
Чтобы салат не получился слишком жирным, овощи и грибы следует обжаривать в небольшом количестве масла. Удалить излишки масла можно, откинув грибы или овощ на дуршлаг и дать стечь маслу.
Куриное филе в сметане
Куриное филе в сметане — сытное и легкое блюдо, которое готовится просто и быстро.
- 700 г куриного филе,
- 3 ст. ложки сметаны,
- 3 зубчика чеснока,
- по вкусу соль,
- по вкусу черного молотого перца.
В каждом куске куриного филе сделать небольшие поперечные надрезы. Смешать щепотку соли с перцем и щедро натереть этой смесью мясо.
В отдельную небольшую посуду пропустить через пресс чеснок. Добавить к нему сметану и тщательно перемешать.
В противень с высокими бортиками или форму для запекания поместить мясо, стараясь уложить каждый кусок максимально плотно друг к другу: таким образом мясо сможет лучше пропитаться соком.
Обильно смазать пропитавшееся перцем и солью куриное филе сметано-чесночным соусом.
Поставить форму РІ разогретую РґРѕ 180 градусов РЅР° 35-40 РјРёРЅСѓС‚. Р—Р° это время РјСЏСЃРѕ успеет подрумяниться Рё «РїСѓСЃС‚ить» СЃРѕРє, который можно использовать РІ качестве подливы. Подавать РЅР° стол СЃ любым гарниром, предварительно посыпав зеленью..
Куриное филе в рукаве
- 800 г куриного филе,
- 2 ст. ложки соевого соуса,
- 2 ч. ложка зерен горчицы,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 3 зубчика чеснока,
- 0,5 ч. ложки орегано,
- 0,5 ч. ложки розмарина,
- 0,5 ч. ложки молотой смеси перцев,
- 0,5 ч. ложки базилика,
- ¼ ч. ложки куркумы.
Помыть куриное филе, затем обсушить мясо бумажными полотенцами.
Подготовить соус: влить в соевый соус лимонный сок (лучше использовать свежевыжатый), добавить зерна горчицы и растительное масло (без запаха). Пропустить через пресс чеснок и добавить соус. Сюда же всыпать специи и травы.
Поместить мясо в получившийся маринад и оставить на 40-50 минут. Также мясо можно подготовить вечером и оставить его мариноваться на всю ночь, чтобы утром быстро его приготовить.
Промариновавшееся мясо поместить в рукав для запекания, у которого следует завязать один край. Закрепив верхний край рукава, проколоть зубочисткой или вилкой в нескольких местах. Поместить рукав в сковороду или форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени вытащить мясо из духовки, аккуратно разрезать рукав и приоткрыть мясо. Затем поставить его в духовку еще минут на 10-15 подрумяниться.
Готовое филе подавать горячим с картофелем или рисом. Перед подачей мясо можно посыпать свежей зеленью.
Курочка «РџРѕРґ шубкой» (РІ фольге)
- куриное филе 2 шт.
- 1 РїРѕРјРёРґРѕСЂ,
- 1 луковица,
- 70-100 г твердого сыра,
- половина лимона,
- черный перец,
- соль.
Филе помыть, обсушить, разрезать вдоль пластами, каждый из которых нарезать порционными кусками. Слегка посолить и поперчить, отбить молоточком. Лук очистить и нарезать кольцами.Помидор обдать кипятком, снять кожицу и порезать тонкими кружочками. Натереть сыр. Нарезать кружками лимон. На противень постелить фольгу. Выложить на него на небольшом расстоянии друг от друга подготовленные куски мяса. Сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок мяса выложить слоями лимон, колечки лука, кружок томата Обернуть противень фольгой и поставить в духовку. Выпекать 25 минут при температуре 200 градусов. Затем вынуть мясо. Снять фольгу. Посыпать мясо тертым сыром и снова поставить в духовку – плавить сыр. Подавать отдельно или с гарниром: овощами или крупами.
РњСЏСЃРѕ РІ тесте «РЎ корочкой»: пошаговый рецепт
- 400 г куриного филе,
- 200 г замороженного слоеного теста,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 70 г сливочного масла,
- 3 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°,
- 1 яйцо,
- 3 ст. ложки белого вина,
- соль, перец по вкусу.
Разморозить тесто. Порезать каждый пласт на 6-8 прямоугольников (можно и на большее количество, если куски мяса некрупные).
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до появления легкой румяной корочки.
Обернуть каждый кусок мяса тестом, образовав некое подобие рулета.
Получившиеся трубочки уложить в смазанный маслом или выстеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Взбить в пену одно яйцо и смазать им поверхность трубочек. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать до готовности теста.
В это время, обдав кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать некрупными кубиками.
В оставшееся от смазывания яйцо добавить размягченное сливочное масло, белое вино, соль и перец. Поставить емкость на водяную баню и взбить венчиком ее содержимое. Добавить в соус нарезанные помидоры. Снять с огня.
Полить этим соусом выпеченные трубочки с мясом. В качестве гарнира можно подать отварной рис.
Отбивные «Р’кусные»
- куриное филе (можно использовать филе грудки) — 400-500 г,
- яйца – 2 шт.
- мука – 3 ст. ложки,
- половинка лимона,
- соль и перец по вкусу,
- растительное масло (необходимо для жарки)
- листья салата.
Отбивные из курицы отлично сочетаются с картофельным пюре
и витаминным салатом.
Филе нарезать крупными порционными кусками, отбить молоточком, посолить, поперчить, полить свежевыжатым лимонным СЃРѕРєРѕРј.Р’ РѕРґРЅРѕР№ РјРёСЃРєРµ взбить яйцо, РІРѕ вторую — насыпать РјСѓРєСѓ. РњСЏСЃРѕ обвалять РІ РјСѓРєРµ, Р° затем сразу же окунуть РІРѕ взбитое яйцо Рё быстро отправить РЅР° раскаленную РЅР° среднем РѕРіРЅРµ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ СЃ растительным маслом. Обжарить отбивные СЃ РґРІСѓС… сторон РґРѕ появления СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ корочки. После чего снять СЃРѕ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС‹ Рё подавать порционно СЃ гарниром РЅР° устланной листьями салата «РїРѕРґСѓС€РєРµ». Рљ таким отбивным хорошо РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ РІ качестве гарнира картофель (отварной, РїСЋСЂРµ, запеченный РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ, фри), отварной СЂРёСЃ, макаронные изделия.
Суфле куриное
- 400 г куриного филе,
- 2 яйца,
- 50 г сливочного масла,
- 3 ст. ложки сливок.
- соль, перец по вкусу.
Мясо отварить в подсоленной и поперченной воде до готовности. Затем пропустить его через мясорубку, после чего тщательно растереть ложкой.Отделить белки от желтков. Взбить белки в пену. В мясо добавить соль, перец, желтки, взбитые белки и сливки. Тщательно все перемешать. Получившееся суфле выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять. Сверху положить тонкие пластинки сливочного масла. Поставить в духовку и запекать до появления румяной корочки. Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Биточки из курицы
- 500 г картофеля,
- 500 г куриного филе,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 белая булка (батон),
- 100 мл молока,
- 200 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- соль,
- перец,
- зелень.
Биточки из курицу идеально сочетаются с любым гарниром и соусом.
Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле до появления золотистого цвета. Размочить булку в молоке. Мясо перекрутить через мясорубку. В мясо добавить булку (ее можно также прокрутить на мясорубке), яйцо и обжаренный лук. Сделать крутой фарш. Вылепить из него биточки и обжарить в масле. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, сделать пюре. Подать в качестве гарнира к биточкам.
Курочка в соевом соусе
- 500 г куриного филе,
- 50 мл соевого соуса,
- 20-30 мл растительного масла,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложку кунжутных семян.
Филе помыть и выложить на бумажное полотенце. Разрезать мясо на небольшие кусочки. В чашку налить соевый соус, выдавить через пресс чеснок, добавить кунжутные семечки. Поместить в этот маринад кусочки филе. Хорошенько перемешать и оставить на 30-60 минут пропитаться. Чем дольше будет находиться мясо в соусе, тем лучше оно сможет промариноваться.
В сковороду налить растительное масло, разогреть его и выложить мясо. Обжарить филе, периодически помешивая, на среднем огне до готовности. Подавать на стол горячим с любым гарниром. Перед подачей блюдо можно украсить любой зеленью.
Запеканка с картофелем и мясом
- 300 г картофеля,
- 300 г куриного филе,
- 1 средняя луковица,
- 200 г шампиньонов,
- 2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°,
- 1 ст. ложка аджики,
- 3 ст. ложки соевого соуса,
- соль, перец,
- 100 г сыра,
- растительное масло для обжарки мяса и смазывания формы.
Филе нарезать средними кусочками. Переложить мясо в чашку. Сюда же добавить аджику и соевый соус. Перемешать. Оставить на 20 минут. Затем обжарить в небольшом количестве масла.Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками. Смазать форму для запекания маслом. Выложить на дно ровным слоем картофель. На него переложить обжаренное мясо. Лук нашинковать кольцами и посыпать им мясо. Подсолить. Сверху выложить тонкие пластинки шампиньонов. Помидоры порезать кружочками. Грибы укрыть слоем помидоров. Сверху посыпать блюдо тертым сыром. Поставить форму в духовку на 35-40 минут. Готовность блюда проверить зубочисткой, проткнув картофель.
