Сервировка стола к ужину 6 класс

Сервировка стола

Основная цель сервировки — накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья. К ужину рекомендуется покрывать стол цветной скатертью. Под нее можно положить фланель: скатерть ляжет ровнее, стук приборов смягчится. На стол ставят хлеб, холодные блюда, наборы со специями — ближе к средней линии. Хорошо, когда сервируют стол посудой одного стиля и расцветки. Для каждого члена семьи и гостя ставят мелкую тарелку, на нее — закусочную, отступая от края стола 2 см.

Справа от тарелки кладут нож острием к тарелке, слева — вилку, вогнутой стороной кверху. Десертную ложку, вилку и нож кладут за тарелкой параллельно друг другу. Салфетки принято класть на закусочную тарелку или справа от нее (рис. 105). Перед подачей сладкого блюда — десерта — убирают ненужную посуду, приборы и сметают крошки.

Рис. 105. Сервировка стола к ужину

Стол к приходу гостей ставят под люстрой, чтобы блюда и лица сидящих не были в тени. Важно подобрать к торжественному ужину соответствующую музыку. Это будет зависеть от вкусов приглашенных, а также от возраста гостей. R любом случае музыка не должна быть слишком громкой, чтобы не мешать разговору и не быть утомительной для людей пожилого возраста.

Элементы этикета

Как приглашать и принимать гостей

Приглашая гостей, следует сообщить РёРј РѕР± этом заранее Рё РІ РѕРґРЅРѕ Рё то же время. Р�наче тот, кто получит приглашение позже, может подумать: «РќРµ потому ли меня позвали, что кто-то РЅРµ СЃРјРѕРі прийти?»

На дружеский ужин, на чашку чая приглашают устно или по телефону за один — три дня. На дни рождения, семейные праздники — за педелю. На особо торжественные, юбилейные вечера письменные приглашения вручают лично в конверте или посылают по почте (за месяц до торжества).

В некоторых семьях принято регулярно встречаться с родственниками, хорошими знакомыми. В таких случаях специальное приглашение не требуется.

Самых первых гостей принимают хозяин и хозяйка, последних — один хозяин или взрослые дети. Гости садятся за стол только после того, как села хозяйка. Стол должен быть сервирован так, чтобы хозяйка во время вечера не суетилась, а спокойно, сидя за столом, общалась с гостями, угощала их, следила, чтобы никто не скучал.

Хозяин и хозяйка должны быть одинаково внимательны ко всем гостям. �сключения заслуживает лишь самый старший, почтенный по возрасту человек или новичок, которому надо помочь освоиться.

За семейным ужином дети должны быть внимательны к просьбам взрослых (помочь что-либо принести, подать). Если ты обращаешься к кому-либо с просьбой, не забывай говорить: пожалуйста, спасибо, благодарю.

Подарок надо выбрать заранее, обдуманно, в соответствии с интересами того человека, для которого он предназначен. Вещь, сделанная своими руками, будь то вышивка, украшение, занятная безделушка, особенно приятна. Никогда не делай слишком дорогие подарки. Этим ты поставишь в затруднительное положение тех, кому такие подарки не по карману. Помни: духи и галстуки принято дарить близким людям и родственникам.

Принимать подарки тоже нужно уметь. Вежливый человек, получив подарок, поблагодарит, развернет упаковку, посмотрит, что под ней, и снова скажет спасибо. Недовольство неуместно даже в том случае, если подарили вещь, которая у тебя уже есть, — гость не знал об этом. Если тебе преподнесли торт, конфеты или другое лакомство, не забудь угостить присутствующих.

Теперь о цветах. Ярко-красные цветы принято дарить матери, жене, сестре, невесте. Женщине преподносят распустившиеся цветы, а молодой девушке — цветы светлой окраски в бутонах. Вручают срезанные цветы без упаковки. Пожилым людям можно подарить цветущие горшечные растения.

Разделы: Технология

Класс: 6

Цель урока: Обучить учащихся сервировке стола к ужину.

Задачи: Воспитывать, эстетический вкус, внимательность, прививать навыки культуры труда и аккуратности, развивать трудовые навыки и исполнительские умения.

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, посуда для сервировки стола и кухонные принадлежности, плакаты. Домашнее задание учащихся – готовые блюда.

РҐРѕРґ СѓСЂРѕРєР°

I. Организация урока.

Проверка готовности учащихся к уроку.

Готовность домашнего задания (готовые блюда).

II. Сообщение темы урока.

(4 слайд) Учитель:

Скорее скатерть!
На столе, блистая,
Шипит вечерний самовар.
Красивый чайник нагревая,
Под ним клубится легкий пар…
А.С. Пушкин

Так воспевал в своих стихах знаменитый поэт сервировку стола.

(5слайд – 1 щелчок) Учитель: Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выбрать привычку есть опрятно, усвоить, как правильно пользоваться столовыми приборами.

(5слайд – 2 щелчок) Учитель:

Основная цель сервировки – накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.

(6 слайд – по щелчку) А для чего накрывают стол? Давайте отгадаем сканворд.

Р� так ключевое слово «Р•РґР°». Для приема пищи РјС‹ накрываем стол, то есть, сервируем его. Р’ 5 классе РјС‹ сервировали стол Рє завтраку. Р’ 6 классе научимся сервировать стол Рє ужину.

(7 слайд) На этом слайде вы видите, как можно сервировать стол каждый день.

(8 слайд) Но в праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится создать в своем доме и за своим столом особо красивую обстановку, понимая, что её труд не будет оценен по достоинству, если какая-то даже самая мелкая деталь будет не гармонична. (9 слайд)

(10 слайд) Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:

1. Соответствовать набору подаваемых закусок, блюд и напитков;
2. Быть эстетичной: красивая посуда, приборы, красивая скатерть украшают стол, создают торжественность, уют и, в определенной мере, способствуют аппетиту.

(Разминка для глаз – 11 слайд)

(12 слайд) Последовательность сервировки стола:

1. Скатерть
2. Хлеб, холодные закуски, наборы для специй.
3. Для каждого члена семьи: тарелки и приборы.
4. Салфетки.
5. Цветы.

При сервировке стол поверх клеёнки накрывают скатертью светлых тонов. Скатерть должна быть тщательно отутюжена, рисунок на скатерти симметричен.

Р’ центре стола ставят РјСЏСЃРЅРѕРµ блюдо, ближе Рє середине — СЃСѓРґРєРё СЃ приправами, справа Рё слева – закуски. Между РЅРёРјРё напитки Рё СЃРѕРєРё.

Приборы располагают следующим образом: ближе к тарелке кладут прибор для закуски, а за ним прибор для второго горячего блюда, прибор для десерта кладут за тарелкой. Тарелку ставят на расстоянии 2 см. от края стола.

Вопрос: Какие бывают салфетки?

Салфетки бывают из ткани и бумажные. Салфетки из ткани кладут на закусочную тарелку или справа от неё. Бумажные салфетки ставят в специальный стакан.

(13 слайд) Цветы ставят в низкую вазу, чтобы они не мешали гостям видеть друг друга. Невысокие вазы с садовыми цветами или полевыми по 3–7 штук в каждом ставят в центре стола. Осенью или зимой можно использовать листья, небольшие веточки с плодами, ветки сосны, ели. Для особо торжественных случаев хороши плавающие букеты.

Посуду и приборы подбирают в зависимости от блюд, входящих в меню, и количества гостей.

(14 слайд) Такая последовательность обеспечивает быстроту и правильность расстановки предметов и позволяет предохранять посуду, особенно хрусталь, от боя.

(15-16 слайды примеры сервировки стола)

Вопрос: Какими предметами сервируют стол? (17 слайд – 1 щелчок)

Предметы сервировки стола – это разнообразная столовая посуда и приборы.

Вопрос: Что мы называем прибором? (17 слайд – 2 щелчок)

Р’ понятие «РїСЂРёР±РѕСЂ» РІС…РѕРґСЏС‚ РЅРѕР¶, вилка Рё ложка.

(работаем СЃ плакатом «СЃС‚оловая РїРѕСЃСѓРґР°»).

(18 слайд) Практическая работа 1 «РџСЂРёРµРјС‹ складывания салфеток»

Учитель показывает приемы складывания салфеток. Учащиеся повторяют и показывают свои приемы

Поговорим о правилах. Вопрос: Какие правила нужно знать, чтобы встретить гостей, как вести себя за столом, как держать приборы?

(19 слайд) Правила этикета

(20 слайд – учащиеся читают по очереди и разбирают с учителем)

1. Любой человек, переступивший порог твоего дома, является гостем, которого следует принять любезно и сердечно.
2. Если гость зашел больше, чем на несколько минут, ты должен предложить ему снять пальто. Причем ты должен помочь ему повесить пальто на вешалку.
3. Постарайся, чтобы гость поскорей освоился и почувствовал себя, как дома. Предложи ему сесть на самое удобное место. Займи гостя беседой, пусть гость сам выбирает тему для разговора.
4. Не оставляй гостя одного на долгое время. А если тебе ненадолго надо отвлечься, непременно извинись перед ним.
5. Если гость засиделся и не собирается уходить, а у тебя неотложные дела, ты должен найти очень тактичную форму, как дать ему это понять.

(21 слайд – учащиеся читают по очереди)

1. Локти на стол не клади, только кисти рук.
2. Закуски и салаты с больших блюд клади не теми ложками, которыми ешь сам, а теми, что на блюде.
3. Ложку или вилку с едой подноси к чуть склоненной голове, но никогда не наклоняйся к тарелке.
4. Прожевывай пищу обязательно СЃ закрытыми губами — РЅРё быстро, РЅРё медленно, РЅРµ чавкай Рё РЅРµ разговаривай СЃ полным ртом.
5. На тарелку клади ровно столько, сколько съешь.
6. Когда трапеза закончена, нож и вилку клади на тарелку параллельно друг другу справа.

(22 слайд). Если ты будешь держать вилку неправильно, то есть перпендикулярно к тарелке, она может скользнуть по гладкой поверхности тарелки и разбросать всю еду по столу.

(23 слайд). СОВЕТЫ ЕДОКАМ.

• Это ешь вилкой: котлеты, рулеты, гуляш, бефстроганов, салаты, паштеты, омлеты, СЂРёСЃ, макароны, пельмени, овощные гарниры, картофель.
• Это ешь СЃ помощью ножа Рё вилки: жаркое, отбивные котлеты, птицу.
• Это ешь ложкой: каши, творог, СЃСѓРї, РїСЋСЂРµ.
• Хлеб берут СЂСѓРєРѕР№, РЅРµ откусывают РѕС‚ РєСѓСЃРєР°, Р° отламывают кусочки Рё кладут РІ СЂРѕС‚.
• РўРѕСЂС‚, пирожное Рё РґСЂСѓРіРёРµ сладости СЃ кремом РЅРµ нужно брать руками. Р�С… едят маленькой ложкой.

(24 слайд). Это важно знать: Перед подачей сладкого блюда – десерта ненужную посуду, приборы убирают, крошки сметают.

(25 слайд). Практическая работа 2 «РЎРµСЂРІРёСЂРѕРІРєР° стола Рє ужину»

III. �тог урока.

1. Обсуждение с учащимися вариантов сервировки стола к ужину.
2. Заключительное слово учителя: Как вы сегодня убедились, красиво накрытый стол радует, поднимает настроение. А достигается это все не такими уж сложными и дорогими путями. Достаточно знать основное правило сервировки и проявить фантазию. Применяйте свои знания и умения дома, и тогда вы увидите, как красота меняет окружающий мир.
3. Обсуждение домашнего задания

(27 слайд). Домашнее задание:

1. Приготовить праздничный ужин для своей семьи.
2. Родителей попросить написать отзыв о вашей сервировке стола к ужину.

Во время урока учитель раздает учащимся напечатанные на листах последовательность сервировки и правила этикета, и они вклеивают их в свою тетрадь.

Приложение: Таблица «РЎС‚оловая РїРѕСЃСѓРґР°» (Сѓ автора).

Сервировка стола к ужину.

Цель урока: Обучить учащихся сервировке стола к ужину.

Задачи: Воспитывать, эстетический вкус, внимательность, прививать навыки культуры труда и аккуратности, развивать трудовые навыки и исполнительские умения.

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, посуда для сервировки стола и кухонные принадлежности, плакаты. Домашнее задание учащихся – готовые блюда.

I. Организация урока. (1 слайд)

Проверка готовности учащихся к уроку.

Готовность домашнего задания (готовые блюда).

II. Сообщение темы урока. (2 слайд)

Цели и задачи. (3 слайд) (4 слайд)

Скорее скатерть!
На столе, блистая,
Шипит вечерний самовар.
Красивый чайник нагревая,
Под ним клубится легкий пар…
А.С. Пушкин

Так воспевал в своих стихах знаменитый поэт сервировку стола.

(5слайд – 1 щелчок)

Учитель: Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выбрать привычку есть опрятно, усвоить, как правильно пользоваться столовыми приборами.

(5слайд – 2 щелчок)

Основная цель сервировки – накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.

(6 слайд – по щелчку) А для чего накрывают стол? Давайте отгадаем сканворд.

Р� так ключевое слово «Р•РґР°». Для приема пищи РјС‹ накрываем стол, то есть, сервируем его. Р’ 5 классе РјС‹ сервировали стол Рє завтраку. Р’ 6 классе научимся сервировать стол Рє ужину.

(7 слайд) На этом слайде вы видите, как можно сервировать стол каждый день.

(8 слайд) Но в праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится создать в своем доме и за своим столом особо красивую обстановку, понимая, что её труд не будет оценен по достоинству, если какая-то даже самая мелкая деталь будет не гармонична.

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:

· Соответствовать набору подаваемых закусок, блюд и напитков;

· Быть эстетичной: красивая посуда, приборы, красивая скатерть украшают стол, создают торжественность, уют и, в определенной мере, способствуют аппетиту.

(Разминка для глаз – 11 слайд)

Последовательность сервировки стола:

· Хлеб, холодные закуски, наборы для специй.

· Для каждого члена семьи: тарелки и приборы.

При сервировке стол поверх клеёнки накрывают скатертью светлых тонов. Скатерть должна быть тщательно отутюжена, рисунок на скатерти симметричен.

Р’ центре стола ставят РјСЏСЃРЅРѕРµ блюдо, ближе Рє середине — СЃСѓРґРєРё СЃ приправами, справа Рё слева – закуски. Между РЅРёРјРё напитки Рё СЃРѕРєРё.

Приборы располагают следующим образом: ближе к тарелке кладут прибор для закуски, а за ним прибор для второго горячего блюда, прибор для десерта кладут за тарелкой. Тарелку ставят на расстоянии 2 см. от края стола.

Вопрос: Какие бывают салфетки?

Салфетки бывают из ткани и бумажные. Салфетки из ткани кладут на закусочную тарелку или справа от неё. Бумажные салфетки ставят в специальный стакан.

Цветы ставят в низкую вазу, чтобы они не мешали гостям видеть друг друга. Невысокие вазы с садовыми цветами или полевыми по 3–7 штук в каждом ставят в центре стола. Осенью или зимой можно использовать листья, небольшие веточки с плодами, ветки сосны, ели. Для особо торжественных случаев хороши плавающие букеты.

Посуду и приборы подбирают в зависимости от блюд, входящих в меню, и количества гостей.

(14 слайд) Такая последовательность обеспечивает быстроту и правильность расстановки предметов и позволяет предохранять посуду, особенно хрусталь, от боя.

(15-16 слайды примеры сервировки стола)

Вопрос: Какими предметами сервируют стол? (17 слайд – 1 щелчок)

Предметы сервировки стола – это разнообразная столовая посуда и приборы.

Вопрос: Что мы называем прибором? (17 слайд – 2 щелчок)

Р’ понятие «РїСЂРёР±РѕСЂ» РІС…РѕРґСЏС‚ РЅРѕР¶, вилка Рё ложка.

(работаем СЃ плакатом «СЃС‚оловая РїРѕСЃСѓРґР°»).

Учитель показывает приемы складывания салфеток. Учащиеся повторяют и показывают свои приемы

Поговорим о правилах. Вопрос: Какие правила нужно знать, чтобы встретить гостей, как вести себя за столом, как держать приборы?

(19 слайд) Правила этикета

(20 слайд – учащиеся читают по очереди и разбирают с учителем)

Любой человек, переступивший порог твоего дома, является гостем, которого следует принять любезно и сердечно.

Если гость зашел больше, чем на несколько минут, ты должен предложить ему снять пальто. Причем ты должен помочь ему повесить пальто на вешалку.

Постарайся, чтобы гость поскорей освоился и почувствовал себя, как дома. Предложи ему сесть на самое удобное место. Займи гостя беседой, пусть гость сам выбирает тему для разговора.

Не оставляй гостя одного на долгое время. А если тебе ненадолго надо отвлечься, непременно извинись перед ним.

Если гость засиделся и не собирается уходить, а у тебя неотложные дела, ты должен найти очень тактичную форму, как дать ему это понять.

(21 слайд – учащиеся читают по очереди)

· Локти на стол не клади, только кисти рук.

· Закуски и салаты с больших блюд клади не теми ложками, которыми ешь сам, а теми, что на блюде.

· Ложку или вилку с едой подноси к чуть склоненной голове, но никогда не наклоняйся к тарелке.

В· Прожевывай пищу обязательно СЃ закрытыми губами — РЅРё быстро, РЅРё медленно, РЅРµ чавкай Рё РЅРµ разговаривай СЃ полным ртом.

· На тарелку клади ровно столько, сколько съешь.

· Когда трапеза закончена, нож и вилку клади на тарелку параллельно друг другу справа.

(22 слайд). Если ты будешь держать вилку неправильно, то есть перпендикулярно к тарелке, она может скользнуть по гладкой поверхности тарелки и разбросать всю еду по столу.

(23 слайд). Советы едокам.

· Это ешь вилкой: котлеты, рулеты, гуляш, бефстроганов, салаты, паштеты, омлеты, рис, макароны, пельмени, овощные гарниры, картофель.

· Это ешь с помощью ножа и вилки: жаркое, отбивные котлеты, птицу.

· Это ешь ложкой: каши, творог, суп, пюре.

· Хлеб берут рукой, не откусывают от куска, а отламывают кусочки и кладут в рот.

· Торт, пирожное и другие сладости с кремом не нужно брать руками. �х едят маленькой ложкой.

(24 слайд). Это важно знать: Перед подачей сладкого блюда – десерта ненужную посуду, приборы убирают, крошки сметают.

(25 слайд). Практическая работа 2 «РЎРµСЂРІРёСЂРѕРІРєР° стола Рє ужину»

Обсуждение с учащимися вариантов сервировки стола к ужину.

Заключительное слово учителя: Как вы сегодня убедились, красиво накрытый стол радует, поднимает настроение. А достигается это все не такими уж сложными и дорогими путями. Достаточно знать основное правило сервировки и проявить фантазию. Применяйте свои знания и умения дома, и тогда вы увидите, как красота меняет окружающий мир.

Обсуждение домашнего задания

(27 слайд). Домашнее задание:

Приготовить праздничный ужин для своей семьи.

Родителей попросить написать отзыв о вашей сервировке стола к ужину.

Во время урока учитель раздает учащимся напечатанные на листах последовательность сервировки и правила этикета, и они вклеивают их в свою тетрадь.

Приложение: Таблица «РЎС‚оловая РїРѕСЃСѓРґР°» (Сѓ автора).